시나몬롤 만드는 법과 부드러운 반죽 숙성법

달콤하고 향긋한 시나몬롤은 많은 이들이 사랑하는 간식 중 하나입니다. 커피와 함께 즐기기 좋은 이 빵은 부드러운 반죽과 풍부한 시나몬 향으로 마음을 사로잡습니다. 이번 포스트에서는 시나몬롤 만드는 법과 부드러운 반죽 숙성법을 상세히 소개하겠습니다.

시나몬롤 재료

시나몬롤을 만들기 위해 준비해야 할 재료를 살펴보겠습니다. 이 레시피는 약 12개의 시나몬롤을 만들 수 있는 양입니다.

반죽 재료

• 버터 110g (중탕해서 녹이기)
• 우유 400ml (미지근하게 데우기)
• 드라이 이스트 15g
• 강력분 750g
• 설탕 90g (더 진한 색감을 원하면 흑설탕 사용)
• 카다멈 2t (선택 사항)
• 소금 ½t

속재료

• 버터 100g (실온에서 부드럽게 만들기)
• 설탕 90g
• 시나몬 가루 2T (취향에 따라 조절 가능)

굽기 전 바를 것 및 아이싱 재료

• 계란 노른자 1개
• 펄슈가 또는 슈가파우더 (아이스팅용, 기호에 따라 선택)

시나몬롤 만들기

이제 시나몬롤을 만드는 과정을 단계별로 연습해 보겠습니다. 반죽의 발효가 중요한 만큼, 각 단계에서 주의 깊게 진행해 주세요.

1. 반죽 준비

첫 번째로, 큰 볼에 강력분, 드라이 이스트, 설탕, 소금을 넣습니다. 강력분은 체에 걸려서 넣으면 더 고운 반죽이 됩니다. 카다멈은 생략해도 무방합니다.

2. 반죽 섞기

녹인 버터와 데운 우유를 넣고, 손이나 푸드 프로세서를 이용해 반죽을 만듭니다. 손으로 치대는 경우에는 몇 번 눌러주며 잘 섞어 주세요.

3. 반죽 발효

동그랗게 만든 반죽 위에 젖은 타올이나 랩을 덮고 따뜻한 장소에 두어 약 1시간 동안 발효시킵니다. 전자레인지에 따뜻한 물과 함께 두면 효과적입니다.

4. 속재료 준비

발효하는 동안 속재료를 준비합니다. 실온에 둔 버터를 잘라서 설탕과 시나몬 가루를 섞어줍니다. 이때 버터는 미리 녹이지 않아도 됩니다.

5. 발효 확인 및 공기 빼기

반죽이 두 배로 부풀면 손가락으로 가볍게 찔렀을 때 쉽게 원래대로 돌아오지 않는다면 발효가 잘 된 것입니다. 이제 몇 번 치대 공기를 빼줍니다.

6. 반죽 성형

반죽을 반으로 나누어 직사각형 모양으로 펼칩니다. 준비한 속재료의 절반을 고르게 발라줍니다. 이때 반죽의 가장자리는 남겨 두어야 잘 붙습니다.

7. 롤 만들기

속재료를 발라준 후, 반죽을 돌돌 말아줍니다. 그리고 적당한 길이로 잘라서 베이킹 팬에 배치합니다.

8. 2차 발효

성형한 시나몬롤을 젖은 타올로 덮고 따뜻한 곳에서 약 30분 정도 2차 발효를 진행합니다. 이 과정에서도 발효가 잘 이루어지는 것이 중요합니다.

9. 굽기 전 준비

2차 발효가 끝난 후, 계란 노른자를 발라주고 원한다면 펄슈가 또는 아이싱을 뿌려주세요.

10. 시나몬롤 굽기

190도로 예열된 오븐에 시나몬롤을 넣고 약 30분 동안 굽습니다. 오븐의 종류에 따라 굽는 시간이 다를 수 있으니, 중간중간 확인하는 것이 좋습니다.

부드러운 반죽 숙성법

시나몬롤의 핵심은 반죽의 부드러움과 향긋함입니다. 반죽을 만드는 과정에서 숙성과 발효에 주의를 기울여야 합니다. 반죽을 충분히 치대고 발효를 시키면 더욱 부드러운 결과물을 얻을 수 있습니다.

발효가 끝난 후 반죽이 부풀어오른 것을 확인하고, 손가락으로 찔러본 후 잘 올라오지 않는다면 적절하게 발효가 이루어진 것입니다. 이 후 다시 한 번 공기를 빼고 성형을 진행하면 훨씬 더 맛있는 시나몬롤을 만들 수 있습니다.

마무리

갓 구운 시나몬롤은 식사 후 디저트로 아니면 커피와 함께 즐기기 매우 좋은 간식입니다. 고소한 버터 향과 달콤한 시나몬 향이 어우러져, 가족이나 친구와 함께 나누어 먹으면 더욱 행복한 시간을 보낼 수 있습니다. 시나몬롤 만들기를 통해 일상의 작은 기쁨을 찾아보세요!

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